1.提前准备原材料。2.把香肠和早瓜切成片。3.锅中加点油。文火。4.放进香肠略微炒。5.炒成香肠略微全透明了。6.添加早瓜，开火灾炮制。7.炒成早瓜变全透明了，放进大葱和盐。8.添加味精起锅。
相切大蒜、生姜片、小米辣剁碎（这一朝天椒辣辣的的，用4-5个就可以）、辣椒割开（用大的2-3个）、韭菜苔（切4-5根）割开调味品得话用郫县豆瓣酱、米酒、生抽酱油、海鲜酱油（沒有得话无需还可以）、盐、鸡精、味精、酱油。煮饭还用说吗。。锅中加点油烧开，放郫县豆瓣酱、放大蒜、生姜片、小米辣，炒出香味，在放切完的香肠（*初香肠先煸一下，便是锅中放些油独立先炒下），在放辣椒，加上料酒，生抽酱油，海鲜酱油，放盐、鸡精、味精、酱油，*终快出落伍在放韭菜苔。
1、**肠解决的情况下得用热小水泡,以后用温开水清理干净；2、香肠自身盐分较多,在烹制情况下要根据本人的口感适度少加盐；3、莱芜香肠晾晒的生的立即蒸或用高汤煮就可以，不用别的解决。
香肠颜色亮润、猪瘦肉粒呈当然鲜红色或酒红色；人体脂肪嫩白、花纹匀称、没有残渣；触感舒爽、腊衣紧靠、结构紧凑、弯折有延展性；横切面肉质地光洁无裂缝、结晶状、胖瘦明晰、手层次感好，香肠横切面香味浓厚，肉香气突显。
